Antes de que existiera esto que llaman internet, aprovechábamos los libros de cocina, las revistas y el boca a boca. Aún recuerdo esas comidas con amigos y familiares en los que pedías cómo se había hecho un plato, sus ingredientes y los secretos «inconfesables» para que te quede lo más parecido al del anfitrión. La receta que hoy os traigo es el resultado de una de esos domingos con amigos de toda la vida y una barbacoa como protagonista. Fue hace mucho, yo era una cría en casa de la mejor amiga de mi madre. Junto a la carne a la brasa había dos salsas. Una de ellas de color blanquecino y cuyo ingrediente estrella era la almendra y otra rosada, con carácter y que despertaba todos los sentidos realizada a base de tomate. Fue amor a primera vista. El único problema que tenía era que tienes que controlarte para no acabar mojando más pan de la cuenta.
Tarta Bourdaloue
El día de la madre hay que celebrarlo siempre que se pueda. Muchas veces pensamos en regalos sin percatarnos que con un buen postre también podemos sorprender. Has invertido tu tiempo, tu ilusión y unos cuantos ingredientes para sorprender a una de las personas más importantes de tu vida así ¿existe mejor regalo?
Hoy tenemos comida familiar como cada año así que llamé a todo el mundo para advertir que no trajeran postre. Ésa es tarea mía. Ya sabía qué quería hacer. Quería que mi producto estrella fuera la pera. Jugosa pero tersa, de las que no tienen excesiva agua y que al cocerse en el horno no perdiera, prácticamente, su tamaño. Por dentro quería una textura suave y delicada algo que los franceses saben hacer muy bien. Una crema de almendras es la mejor opción. Y por fuera, algo que fuera consistente y crujiente como una masa quebrada. Así nació la conocida tarta bourdaloue.
Octavo número de la revista Cook &
Y ya van 8 números. ¡Quién nos lo iba a decir!
Os dejamos el nuevo número de la revista dedicado a la Semana Santa con un montón de recetas para que podáis poner en práctica estas fiestas.
Pastel Tres Leches
Hoy quería hacer un guiño a nuestros lectores hispanoamericanos con una receta que no deja indiferente a nadie. Siempre hemos intentado hacer recetas de diferentes lugares de la geografía pero hasta ahora no había saltado el charco y hacer algún plato de allí. No sé porqué, la verdad. Los que me conocen saben que en cuestiones gastronómicas no existen para mí las barreras. Aún recuerdo la primera vez que comí unas fajitas mejicanas y la de vueltas que ha dado mi receta entre mis amigos, las arepas venezolanas, las papas rellenas cubanas, las empanadillas criollas y podría seguir, pero nunca les he dedicado un espacio así que me he propuesto cambiar. No puede ser que en mi día a día tenga presente su comida y que no haya dedicado ninguna entrada a sus maravillosos platos.Podría haber elegido mil recetas para empezar pero tengo especial cariño a este pastel. Lleva los productos que más me gustan y rebosa jugosidad por todos lados. No he encontrado aún a nadie que no adore este dulce así que nada mejor que iniciar algunas recetas de sudamérica con este pastel tres leches.
Un bizcocho esponjoso, bañado en una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata líquida, cubierto por merengue, nata o cajeta (dulce de leche). Variaciones para todos los gustos tal y como a mí me gusta, porque las recetas deben adaptarse a los momentos y las personas.
Tarta Cars
Me gusta demasiado hacer tartas y cuando son para niños más aún. Ahí la imaginación es la que prima y las personas a las que nos gustan los detalles es un momento fantástico para dejarnos llevar. Desde hace un tiempo y más en la repostería, me he acostumbrado a crear bocetos. Las ideas hay que apuntarlas y darles forma en el papel para que no tengamos sorpresas de última hora y aún así pueden surgir.
Tenía claro, por petición del cumpleañero, que tenía que la temática iba a ser la misma que el año pasado: Cars. No se le puede llevar la contraria a un peque de 3 años y más cuando su pasión son las cuatro ruedas. Y también tenía el ingrediente estrella: el chocolate. Así que manos a la obra.