Mis días libres definitivamente dan sus frutos. Hoy he optado por probar con dos ingredientes que, en mi opinión, combinan a la perfección: queso de cabra y espinacas, y he decidido usarlos en dos recetas diferentes: soufflé, ya que el otro día cociné uno básico por primera vez y me apetecía probar con otros ingredientes, y croquetas, ya que, por extraño que parezca, tampoco había hecho nunca.
Chips de vegetales
Cuando vivía en Londres descubrí unas patatillas que se convirtieron en mis favoritas en el mismo instante en que las probé: patatillas de zanahoria, remolacha y chirivía. Un día decidí hacerlas yo misma, así que eché un vistazo a los ingredientes que tenía por casa y me puse manos a la obra. El resultado: ¡el aperitivo perfecto!
Pan con prefermento
Hacer pan en casa es un gustazo. Lleva su trabajo y largas horas de espera pero merece la pena. No penséis que sale un pan perfecto a la primera. Son pocos los que pueden afirmar haberlo conseguido y yo no soy una de ellas. He cometido muchos errores y algunos han tenido un final inesperado, acabando en la basura antes que en el estómago. La masa hay que entenderla pero eso se consigue haciendo muchos panes, conociendo la temperatura de tu cocina, el comportamiento de la harina que compres y tu horno. Sólo así conseguirás llegar al pan perfecto. Yo aún no he conseguido la receta ideal, pero me voy acercando.
El pan necesita la ayuda de un fermento que aporte el oxígeno necesario para crear una miga esponjosa. Por esta razón podemos usar levadura de panadero (fresca o seca), prefermento o fermento natural, también conocido como masa madre.
Debo reconocer que el que más sabor aporta ya que le da una acidez particular es la masa madre pero el prefermento consigue un pan que se sitúa entre el pan de levadura y el de masa madre. Es un pan con una ligera acidez, una miga esponjosa y una corteza crujiente. Su duración es de 2-3 días aunque en casa no suele durar tanto.
Maki
Nuestra receta de hoy va dedicada a los amantes de la comida japonesa: maki. El proceso de preparación es bastante laborioso, pero os aseguro que el resultado merece la pena.
Croquetas de morcilla ibérica, manzana y piñones para el #diadelacroqueta
Si te gustan las cosas caseras y en especial las croquetas: ¡FELICIDADES! Es tu día. Hoy se celebra el Día de la Croqueta. Ese plato que adoran los niños, que sirve para cualquier sobra que tengamos en la nevera, que funciona tanto de aperitivo como de segundo plato y que cosigue que empieces comiendo una y no puedas parar. ¿Os parece poco como para no merecerse un día?
Eso sí, las croquetas caseras. Nada de recurrir a las bolsas ultracongeladas que al freír se convierten en una masa de gachas. Las croquetas de verdad llevan una bechamel jugosa una cobertura crujiente y el relleno que más te guste o que tengas a mano en el refrigerador.