Es bien sabido que el plato estrella español es la paella y la tortilla de patata. No sabría elegir entre los dos platos, pero una buena tortilla, con cebolla, jugosa y reposada puede ser manjar de dioses. Parece que no tiene secreto pero no es fácil cogerle el punto a la tortilla. El punto justo de cocción, poner patata frita o hervida, cortada en dados o a rodajas, añadirle cebolla o no, con aceite de oliva, de girasol o de semillas, … Una larga lista de modificaciones pueden crear una buena tortilla o no.