El día de la madre hay que celebrarlo siempre que se pueda. Muchas veces pensamos en regalos sin percatarnos que con un buen postre también podemos sorprender. Has invertido tu tiempo, tu ilusión y unos cuantos ingredientes para sorprender a una de las personas más importantes de tu vida así ¿existe mejor regalo?
Hoy tenemos comida familiar como cada año así que llamé a todo el mundo para advertir que no trajeran postre. Ésa es tarea mía. Ya sabía qué quería hacer. Quería que mi producto estrella fuera la pera. Jugosa pero tersa, de las que no tienen excesiva agua y que al cocerse en el horno no perdiera, prácticamente, su tamaño. Por dentro quería una textura suave y delicada algo que los franceses saben hacer muy bien. Una crema de almendras es la mejor opción. Y por fuera, algo que fuera consistente y crujiente como una masa quebrada. Así nació la conocida tarta bourdaloue.