Aportar ingredientes nuevos se puede convertir en un dilema. En ocasiones no nos combinan a la perfección pero en esta receta el aguacate aporta la frescura al plato. Hemos transformado una simple merluza a la plancha en un suculento manjar con ingredientes asequibles y con una presentación adecuada porque la cocina debe captar todos los sentidos y la vista debe ser el primero.
Toma nota:
Ingredientes por persona:
200 gr de merluza
1 pimiento de piquillo
1/2 aguacate
4 cucharadas de puré de patata
Modo de realización
Cocinar a la plancha la merluza y desmigarla. Hacer lo mismo con dos gambas y con media cebolla en juliana. Reservar.
Realizar un puré de patata suave y cortar unos pimientos de piquillo y un aguacate en rodajas.
Montaje del plato
Colocar unos pimientos en el aro de emplatar, posteriormente la merluza. Acto seguido las láminas de aguacate y el puré de patatas. Coronar con las gambas y la cebolla. Rociar con aceite de oliva.