Arroz con pollo, verduras y especias

Ésta es la entrada número 150 y parece que fue ayer cuando comencé a escribir por aquí. El tiempo pasa demasiado rápido, más de lo que me gustaría pero lo importante seguir hacia delante.

El frío se ha instalado ya y no parece que tenga ganas de marcharse. Hemos tenido que sacar los abrigos urgentemente y cambiar las ensaladas por los platos de cuchara de golpe. A pesar de todo, adoro este tiempo. Soy una amante de los platos de cuchara, sin grasas, bien cargados de verduras y con alguna fuente de proteína. A lo que no renuncio es a que tenga sabor. Podemos conseguir un plato equilibrado y sano en poco tiempo y sin gastar en exceso. Algo así como lo que os traemos hoy. Es un plato sencillo pero contundente, capaz de hacer que nuestros comensales quieran repetir y sin perjudicar nuestro bolsillo. Un plato perfecto para estas fiestas. Sigue leyendo →

Tartaleta de crumble de cerezas

No sé dónde tengo la cabeza.  Será el tiempo, mi dejadez o las miles de cosas que una lleva en marcha pero se me va el santo al cielo. Hoy me he sentado frente al ordenador esperando ver qué publicaba cuando me han salido unas cuantas recetas que aún no habían visto la luz. Creo que al ver la foto me he vuelto a enamorar de este postre. Lo preparé hace un año y no sé la razón, pero no lo he vuelto a preparar. Suelo no repetir recetas para probar cosas nuevas excepto tres postres que sí están entre los que más preparo: la tarta de queso, la tarta de manzana y crema y la tarta de zanahoria. Más que nada, porque siempre hay alguien en la familia que me la pide pero el resto intento dedicárselo a cosas nuevas. Debo decir que entre que pienso, pongo en práctica el plato y lo subo como receta hay como mínimo 3 intentos hasta dar con la receta perfecta. No soy de las que publican al primer intento. Así que este crumble lo realicé durante 4 semanas seguidas hasta que la receta cumplía con mi exigente paladar. Visto así, después de tanto crumble, en casa ya me avisan diciéndome aquéllo de: ¿Podríamos estar una temporadita sin comer crumble que me he aprendido ya hasta el nombre? Sigue leyendo →

Sorrentinos con olivas y scamorza gratinada

Soy una fanática de la pasta aunque bien hecha. Es de esos platos que con dos minutos de más se convierte en un plato horrible. Quizá por esa razón no la pido en cualquier restaurante italiano. Primero me aseguro que sea un buen restaurante antes de decantarme por sus pastas. Lo que sí es cierto es que si me encandila, ya pasa a formar parte de mis restaurantes ideales. Cada vez que piso Madrid hago parada de rigor y me pido unos spaghettis negros salteados con gambas en un pedacito de Italia que tiene la capital. Sigue leyendo →

Evento Eblex

Ayer acudimos a un evento organizado por Eblex. Es un organismo que se encarga de promocionar la carne del Reino Unido y si os he de decir la verdad, quedamos sorprendidos. No por la calidad, que es excepcional, sino por la capacidad de transformar una pieza de carne como la babilla o la cadera en un conjunto de cortes que bien podrían pasar por solomillo o entrecot. De esta manera, van eliminando los nervios y las fibras que son duras, cortan a en paralelo a los músculos y despiezan de manera que la carne sea lo más tierna y jugosa posible. Además nos enseñaron a realizar cortes franceses que hacen que la pieza quede más lustrosa, dejando visto el hueso pero de forma limpia. No sé si os hacéis a la idea pero un codillo con parte del hueso visto o un carré de cordero con los huesos limpios asomando puede sorprender a nuestros comensales y dar un aire sofisticado a nuestros platos. Sigue leyendo →

Profiterol o lionesa rellena de nata

Profiteroles, lionesas o buñuelos

El otoño es una de mis épocas del año preferidas. Me gusta sentir el aire fresco sin necesidad de tiritar de frío. Adoro esos tonos naranjas que lo inundan todo con su color como la calabaza, el boniato, el caqui, la naranja, la mandarina… Soy fan de los boletus y el membrillo. Soy capaz de perderme tras un cucurucho de castañas asadas, humeantes y delicadas por dentro. Soy de las que disfruta en otoño, ver caer las hojas sólo me demuestra que pronto brotará todo con más fuerza, que hay que mudarse, a veces, para volver a resurgir.

Sé que escribo tarde, que suele ser a mitad de semana cuando aparezco por aquí para dejar alguna de mis recetas pero hay veces que una prefiere pararse, tomar aire y seguir. Esta semana ha sido de esas. De las que te llegan mil noticias, de las que te hacen pensar o, más bien, te obligan a ello. Días en los que tu vida  gira de nuevo 360º y te llega esa sensación de vértigo. Momentos en los que harías una maleta, cogerías el primer vuelo y te perderías. Llevo queriendo perderme bastante tiempo. En breve haré un viaje familiar a Londres, llevamos meses esperándolo y no paro de repetirle a mi madre lo mismo: ¡Si el último día me pierdo no me busquéis que me quiero quedar allí! ¡Ya os mantendré informados desde Cook &! ¿Y que responde mi madre? Pues que si tiene que colarse en la BBC y entrevistarse con la Ana Rosa Quintana británica para buscarme lo iba a hacer. ¡Así no hay quien se pierda! Sigue leyendo →