Recetas

Palmeras de hojaldre

Hay veces que la cocina no supone ningún quebradero de cabeza. Es más, me atrevería a decir que puede resultar tan fácil que el tiempo invertido es casi nulo. Por esta razón, esta receta es para principiantes, perezosos y poco amantes de la cocina salvo para degustar suculentos platos. No tiene ningún tipo de dificultad y quedaréis como señores ante vuestros comensales.  Os damos la receta básica pero vosotros podéis crear vuestras variaciones.

La primera vez que vi la receta fue de la mano de Carlos Arguiñano. Justo antes de acabar su programa se puso a hacer unas palmeras de hojaldres. Me sorprendió tanto su facilidad que no dudé en ponerlo en práctica. Tardas más en comprarlas en un supermercado, en buscarlas en los pasillos, en comparar precios que en hacerlas. Además nos aseguramos que no lleva más que productos de calidad.

Tomad nota de la receta. Sigue leyendo →

Arroz con leche a la naranja

 

Hay recetas que por ser tradicionales, parece que no merece la pena que estén colocadas en las bitácoras gastronómicas pero cada persona las realiza a su manera. No voy a decir que cualquier receta vale pero, a veces, es mejor probar a cambiar el orden de los factores para que mejore el producto. En el caso del arroz con leche para igual. Los ingredientes son conocidos por todos pero no siempre queda igual. La cremosidad, la potencia de sabor, el aroma, son algunos de los factores que se modifican constantemente de una receta a otra.

Debo reconocer que no es uno de mis postres preferidos por lo que soy demasiado exigente. Hasta ahora no he probado ninguno igual al que os presento. Posee un cremosidad especial y el arroz se impregna de todo el aroma de la canela, la leche el azúcar y la cáscara de naranja. ¿Y si lleva los mismos ingredientes porqué sabe diferente? Porque el arroz se cuece en el arroz por completo. Sólo así puede absorver todos los ingredientes. De esta manera se consigue un arroz con leche con mayúsculas. Sigue leyendo →

No es un pintxo cualquier: Rollitos vietnamitas con salsa de miel y mostaza

Vamos con una de pintxos con premio. Nos propusieron un concurso de pintxos entre amigos y tras mucho pensar qué hacer, consideramos que la mejor opción era dejar de lado el típico pan de barra y aportarle el crujiente a través de una torta de masa de arroz. No  nos pusimos a realizar la masa, nuestro supermercado oriental fue el recurso más adecuado. Nos dieron las mejores masas de rollitos que hemos probado nunca y si es fácil de hacer, mejor que mejor.

Allá va la receta. Sigue leyendo →

Crema de calabaza asada y chile

Si el tiempo no acompaña lo mejor es entrar en calor gracias a tres remedios:

1. Una buena manta

2. Una estufa o chimenea

3. Un buen plato caliente

Estaréis de acuerdo con nosotros en que cualquiera de las tres opciones puede ser válida y, si es posible, las tres a la vez. Tras los días en los que amanecimos con varios centímetros de nieve no había más remedio que poner en práctica alguna de las propuestas y optamos por la tercera. No tuvimos que pensar demasiado. Gracias a una calabaza y unos chiles de cultivo biológico que nos habían hecho llegar, montamos este plato con un perfecto toque al más puro estilo de Jamie Oliver. Sigue leyendo →

Solomillo relleno de espinacas y queso sobre lecho de verduras de temporada

Dejando de lado las recetas dulces, os invitamos a probar una receta perfecta para cuidar la línea antes de la temporada navideña o, incluso, durante alguno de los días señalados. Un plato completo, con su justa medida de proteínas, fibra y con poca grasa. Para aquellos que quieran incorporar hidratos de carbono nada mejor que unas patatas asadas. Una comida que hará la delicia de grandes y pequeños porque es un plato que gusta a todos. Admite variantes. Si no te gusta la carne de cerdo se puede cambiar por redondo de ternera o un muslo de pollo deshuesado. Las verduras, también a tu gusto aunque las espinacas con el queso son una combinación perfecta. Sigue leyendo →