Autor: e.campayo

e.campayo

Pan de cerveza rubia

Ya sabéis que adoramos todo lo casero y una de mis aficiones es hacer pan. No es una tarea sencilla. De hecho, considero que para los pocos ingredientes que posee es muy fácil hacer un mal pan si no se siguen las pautas básicas pero también es cierto que la temperatura de la casa y la humedad hacen que no siempre se puedan seguir los pasos al pie de la letra.

Llevo haciendo pan más de 2 años y no soy una experta. A día de hoy he podido tirar a la basura más de 20 panes pero en el  momento en que consigues una receta con buenos resultados, disfrutas de un pan con sabor, esponjosidad y delicadeza exquisita. Nada comparable a cualquier pan de panadería precocido. Sigue leyendo →

Rösti o Reibekuchen a mi manera

Tocaba preparar algo salado ya y tras leer hace unos días que La Cocina de Babel organizaba un concurso de Cocina Callejera y me he decidido a preparar algo que siguiera la línea de lo que pedía. No soy muy dada a los concursos, de hecho, creo que será uno de los pocos a los que Cook & se presente porque además del blog nos debemos a la revista y ésta lleva demasiado tiempo prepararla. Ahora mismo estamos enfrascadas en ella. Será que nos queda muy poco para publicarla y que ya estoy nerviosa pero los días se me hacen demasiado cortos. Os prometo que la semana que viene estará ya publicada, con muchas recetas, algún que otro lugar con encanto y más estival que nunca. Sé que no es una revista que os podáis llevar a la playa a no ser que sea con una tablet pero tengo en mente una manera de solucionarlo. A ver si saco tiempo y hacemos la versión óptima para la playa o la piscina. Sigue leyendo →

Coca de albaricoque

Hay veces que nos perdemos en buscar platos laboriosos dejando de lado lo tradicional. ¿La razón? Parece ser que es más glamuroso presentar una deconstrucción de un plato que un pedacito de coca casera de las de toda la vida. Juana de «La cocina de Babel» me recordó el otro día una receta de esas que marcan tu vida: una coca de albaricoque. Es la una pieza fundamental en la repostería tradicional de la isla en verano y no quería dejar pasar la oportunidad de ponerla en práctica. Qué decir de los platos de Juana. A cual mejor y con esta receta seguro que una triunfaba seguro. Sigue leyendo →

Tarta Tatin o la reina de las tartas

No me puedo imaginar como una tarta san jugosa había quedado guardada en el baúl de los recuerdos. Menudo sacrilegio. Menos mal que una le da por revisar su archivo fotográfico y ahí estaba la pobre, esperando a que la sacara del olvido.

Debe ser que ando en mil cosas. ¡Y quién no! Estamos ultimando el próximo número de la revista, realizando las entrevistas y con dos ideas más entre manos de las cuales una empieza a tener forma y otra está pidiéndome a gritos un poco de espacio y dedicación. A mí que siempre me dicen que no saben cómo me administro el tiempo, hay veces que ni yo me lo creo. Mi cabeza no descansa ni durmiendo. Y digo la verdad. No sé cuántas veces he enumerado la lista de la compra en plena fase REM. Llevo años con una libreta en la mesita de noche para esos momentos de lucidez en plena madrugada, a veces sustituida por el teléfono móvil. No creo que mis ideas solucionen el mundo pero al menos me permiten volver a echar una cabezada algo más a gusto. Sigue leyendo →