Aunque en un principio aspiraba a ser una ensalada veraniega el mal tiempo hizo que la temperatura del plato cambiase de frío a templado. Es lo que nos permiten algunos ingredientes como la pasta. Su versatilidad nos permite adapatarlas al clima y convertirlo en un plato de tupper. No sé vosotros, pero a día de hoy hay que pensar en crear platos que se adapten a los horarios de trabajo, a calentarlos en poco minutos y que tengan todas las propiedades nutritivas para nuestro organismo. A todo eso hay que añadir el que sean platos variados y que no tengamos que ir cargados con 3 recipientes para poder comer en condiciones. Toda una odisea pero que con esta receta conseguimos crear una sinergia entre todos estos elementos.

Así que lectores trabajadores, ya tenéis un plato más que incorporar a vuestro menú de tupper.

Ingredientes  (para 2 personas)

250 gr de pasta

12 tomates cherry

4 cucharadas de vinagre de módena

1 pechuga de pollo cortada en dados

sal

pimienta

aceite de oliva

aceitunas negras

mozzarella fresca

cilantro fresco

Preparación

Ponemos en un cazo abundante agua con sal. Cuando hierva, vertemos la pasta.

Salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos a la plancha con una cucharada de aceite de oliva.

Añadimos los tomates cherry y removemos la mezcla. Cuando los tomates cojan temperatura, añadimos 4 cucharadas de vinagre de módena y dejamos reducir.

Incorporamos las aceitunas y tras 5 minutos más, retiramos del fuego.

Colamos la pasta y la servimos en platos o tuppers.

Colocamos el pollo con la salsa y los tomates sobre ella y añadimos unos pellizcos de mozzarella.

Picamos cilantro o perejil finamente y lo colocamos como colofón final.

Espero que lo disfrutéis.