Hay recetas que por ser tradicionales, parece que no merece la pena que estén colocadas en las bitácoras gastronómicas pero cada persona las realiza a su manera. No voy a decir que cualquier receta vale pero, a veces, es mejor probar a cambiar el orden de los factores para que mejore el producto. En el caso del arroz con leche para igual. Los ingredientes son conocidos por todos pero no siempre queda igual. La cremosidad, la potencia de sabor, el aroma, son algunos de los factores que se modifican constantemente de una receta a otra.

Debo reconocer que no es uno de mis postres preferidos por lo que soy demasiado exigente. Hasta ahora no he probado ninguno igual al que os presento. Posee un cremosidad especial y el arroz se impregna de todo el aroma de la canela, la leche el azúcar y la cáscara de naranja. ¿Y si lleva los mismos ingredientes porqué sabe diferente? Porque el arroz se cuece en el arroz por completo. Sólo así puede absorver todos los ingredientes. De esta manera se consigue un arroz con leche con mayúsculas. Sigue leyendo →