A través de nuestro especial en la revista para pan nos han ido preguntando los tipos de amasados que podemos encontrar. La mejor manera que hay es visualizándolos por lo que hemos decicido incluiros aquí las dos maneras más simples y cómodos para hacer que vuestro pan adquiera una miga aireada, capaz de transportarte a tu más tierna infancia en la que el pan sabía a pan y no contenía elementos químicos innecesarios.

El primero  del que os hablamos es el método Bertinet. Este especialista en pan explica con todo detalle a lo largo de más de 20  minutos cómo amasar el pan para aportar el aire suficiente a nuestro pan y conseguir que no se nos pegue a las manos la masa sin necesidad de añadir más harina, lo que provocaría que nuestro pan se endureciese demasiado. Puedes verlo haciendo clic aquí. Sigue leyendo →