Antes que nada, ¡feliz 2013! Mi comienzo de año ha sido mejor imposible: ¡de vacaciones! Así que antes de ausentarme os dejo con una recetilla. Esta vez toca un básico: crêpes. Dulces, saladas, admiten ilimitados rellenos sujetos única y exclusivamente a nuestra imaginación. Eso sí, el secreto no se encuentra sólo en el relleno, sino que la base de la crêpe juega un papel fundamental.
Nuestra receta en IB3, cadena de televisión balear.
Antes de las Navidades, el programa La Mirada de IB3, la cadena de televisión de las Islas Baleares, se puso en contacto con nosotros para grabar una receta de nuestra revista de cara a estas fiestas.
No nos podíamos negar así que tras pensar un poco, decidimos que lo mejor sería crear un risotto de codornices y verdura de temporada. Un plato con el que deleitar a nuestros invitados en estos días.
Os dejamos con el vídeo que nos hicieron y unos subtítulos que hemos adaptado nosotros para que podáis disfrutar de la receta.
Vídeo receta de risotto de codornices y verdura de temporada from Revista digital culinaria Cook & on Vimeo.
Risotto de setas y trufa
Ya que tengo un par de días libres aprovecho para «recetear» en casa… Hoy toca mi plato favorito: risotto.
No sé qué tienen los risottos, pero me encantan. Son simples y fáciles de hacer, sabrosos y admiten infinitas variaciones. Pueden ser vegetarianos, cremosos o más secos, servirse como plato único o como acompañamiento de carnes o pescados… El caso es que, sea como sea, ¡triunfan!
Panna cotta al horno con compota de frutos rojos
¡Por fin! Tras el sprint final para acabar el número especial de Navidad y mi presentación oficial como nueva colaboradora, me estreno en la web de Cook & con esta receta: panna cotta.
La panna cotta es un postre típico italiano, hecho con nata cocida (traducción literal de «panna cotta») junto con leche, azúcar y vainilla y al que se le añade gelatina neutra para que cuaje. En esta receta, sin embargo, no uso gelatina, sino que es una versión al horno que hace que su textura sea esponjosa en vez de gelatinosa.
Cuarto número de nuestra revista
Os dejamos con nuestro cuarto número en donde encontraréis una entrevista a Koldo Royo, cocinero destacado vasco, una entrevista a Mar Moreno, nuevo fichaje para nuestra revista y recetas para sorprender en estas fiestas.
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Esperamos que os guste.