Sé que en lugar de una revista de cocina parece de repostería pero es algo que no puedo evitar. Andamos realizando el próximo número de la revista y el tiempo que tenemos para hacer entradas se nos va quedando corto. Quizá por esa razón, intento pensar en recetas fáciles y que lleven poco tiempo para poder realizarlas y ponerlas al alcance de vosotros. Después de mucho pensar y leer, me he decantado por los lamingtons.
Estos pequeños pasteles son originales de Australia. Si algo tiene ese país son cuatro cosas fundamentales: los canguros, los koalas, el marmite y los lamingtons. Creo que son los productos nacionales por excelencia. El equivalente español sería la flamenca, el toro, la tortilla de patata y la paella. Pues bien, me puse a ello y debo decir que la receta es muy simple y son un bocado ligero. No empalagan y quedan perfectos para una merienda o desayuno.

Os dejo con la receta.

Ingredientes
Para la masa
6 huevos
150 gr de azúcar blanca
125 gr de harina de trigo
50 gr de harina fina de maíz
1 cucharadita de levadura en polvo

Para la glasa
400 gr de azúcar glass
150 ml de leche entera
50 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
15 gr de mantequilla

Para el rebozado
150 gr de coco rallado

Preparación
Precalentar el horno a 170º
Forrar un molde rectangular de unos 20 cm con papel de horno.
En un recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen y queda una masa esponjosa.
Tamizar las harinas y la levadura e incorporarla a la masa con movimientos envolventes para evitar que pierda aire.
Hornear durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la glasa, ponemos en un cazo la leche, la mantequilla, el azúcar glass y el cacao y lo ponemos al baño maría hasta que adquiera consistencia.

Cortar el bizcocho en pequeñas porciones de unos 10 cm. Bañarlos en la cobertura y dejar que escurran unos segundos. Acto seguido, los cubrimos con coco rallado.