Jamás pensé que dos sabores pudieran complementarse tanto. Siempre declinaba usar el chocolate y la menta hasta que me lo solicitaban y en casa lo hacen con mucha asiduidad. De tanto preguntarme por la mezcla, he ido cediendo y cada vez le dedico más tiempo a amoldar recetas con la incorporación de la menta como ingrediente casi principal.

De esta manera conseguimos unos dulces poco empalagosos y con una frescura en su sabor incondicional. Lo mejor de todo es que permite apreciarse el chocolate y la menta por separado mientras que nuestro paladar se encarga de mezclarlos.

Así surgieron estas cookies, unas galletas que permiten la sinfonía de sabores y que los americanos adoran. ¿Te atreves con unas galletas como éstas?

Ingredientes

150 gr. chocolate 70% cacao.

30 gr. mantequilla

150 gr. de azúcar moscovado (puede sustituirse por azúcar moreno)

2 huevos

45 gr. harina de reposteria

25 gr. cacao en polvo sin azúcar

1/4 cta. sal

1/4 cta. bicarbonato sódico

4 gotas de extracto de menta o 1 cta. de esencia de menta.

150 gr. de chocolate con menta cortado en trocitos

Preparación

Precalienta el horno a 180º en opción turbo.

Colocar la mantequilla y el chocolate al 70% en un bol y fundirlo al baño maría. Reservarlo.

En otro recipiente batir los huevos y  el azúcar hasta que blanqueen o espumeen. Añadir la esencia o el extracto de menta. Incorporar la mezcla de chocolate reservada y templada. Mezclar.

Incorporar el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato y la harina previamente tamizada a los líquidos. Mezcla y añade el chocolate con menta en trocitos pequeños.

Coloca un papel de horno sobre una bandeja y pon cucharadas separadas entre sí por unos 3 centímetros. No las aplastes ni le des forma. El horno se encargará de hacerlo por ti.

Hornea durante 12-15 minutos.

Una vez frías, introdúcelas en un recipiente hermético y podrás disfrutar de tus galletas durante una semana sin que pierdan sus propiedades.