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Espuma de sirope de arce con palomita dulce

Os traemos un postre fácil y muy cómodo para estas fiestas que llegan. Nos os hacéis una idea de lo poco que se tarda en realizarlo, la sencillez en sus ingredientes y el sabor tan propio del invierno que posee. Es un placer para el paladar. Porque no sólo debemos alimentarnos sino que también tenemos que disfrutar con la comida sin necesidad de pasarnos en tiempo ni en calorías.

Sé que deseáis ver el nuevo número y os informo que saldrá justo antes de Nochebuena. Con el tiempo justo para que preparéis los platos que os aconsejamos con nuestros menús y un gran surtido de postres con los que sorprender. Cuando la veáis publicada entenderéis porqué no publico casi cada día en el blog. Me es imposible hasta que terminemos su edición. Una vez publicada volveremos a aumentar nuestras recetas y curiosidades de forma casi diaria. Sé que tenéis paciencia suficiente como para esperar. Además, tenemos dos sorpresas destacadas. Por un lado la entrevista a nuestro cocinero que es de sobras conocido y por otra, una nueva incorporación a nuestra revista.  Ya me callo que estamos desvelando demasiadas cosas antes del gran día. Sigue leyendo →

Tarta de queso especiada con base de galleta de jengibre y crujiente de caramelo

O lo que es lo mismo: Navidad. Sí, lo que leéis. Esto es Navidad en vena. Ni los villancicos, ni el papá noel del vecino suicidándose en el balcón. El verdadero significado de estas fiestas es este. Un postre o dulce que no tiene que porqué ser típico pero que contiene los ingredientes básicos para convertirlo en un manjar que en casa apreciarán. Todos juntos, finalizando una comida, con el abuelo cantando villancicos algo subiditos de tono y el resto de los comensales haciendo los coros. Sí, os acabo de contar mis fiestas. Va a ser la tónica del año y tengo ganas que lleguen. Sigue leyendo →

Alitas a lo Moragues

No sabía qué título ponerle y he preferido usar el que le pertenece. Porque si una receta es de alguien o nos la ha proporcionado alguien lo suyo es nombrarla. Isa Moragues nos pasó su receta de alitas de pollo y nos pusimos manos a la obra.

Para que engañaro, es deliciosa. Tiene ese ligero toque dulzón de la piel que contrasta con el crujiente. Además, con lo fáciles que son, nos arreglan una cena de forma rápida y limpia. Si os preocupan las grasas, cabe decir que al cocinarse al horno, no llevan ni una gota de aceite.

Os dejamos la receta para que las disfrutéis tanto o más que nosotros. Sigue leyendo →

Tarta de queso japonés con coulis de frutas del bosque

Vi la receta en el blog de La cocina de Babel y no pude resistirme. Es que Juana hace maravillosas recetas y con lo que nos gustan las tartas de queso no podía dejar escapar la oportunidad de hacerla.
La verdad es que es una receta fácil aunque es conveniente que se realice en un molde alto. Para esta cantidad de ingredientes pensé que me sobraba masa y puse otro molde con el resto. Cuando la tarta se enfría pierde volumen por lo que no hubiera estado de más echar toda la masa en un mismo recipiente para hornear.

A pesar de este simple inconveniente, salió estupendo. Es un pastel con poquitas calorías ya que lleva muy poca cantidad de azúcar y es de una textura muy ligera al paladar. Casi como comer aire pero con sabor. Sigue leyendo →

Cookies doble chocolate y pacanas

Hoy es el día del bundt y yo poniendo una receta de cookies pero es lo que hay. Voy en contra del sistema sin quererlo.
Lo de cocinar es una afición pero lo necesito. No por el hecho de alimentarme (que es necesario) sino porque sirve para eliminar tensiones. No sé si es posible entenederlo pero al poner en marcha la parte del cerebro dedicada a la creatividad es una manera de dar un respiro a aquélla parte de mí que siempre está en movimiento (yo que siempre uso la parte analítica y matemática). Como cuando estamos de pie mucho tiempo y vamos apoyando primero un pie y luego el otro dando un tiempo a que repose uno de los dos. Sería algo así. Sigue leyendo →