Autor: e.campayo

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Crema de patata y bacon

Si hay algo que me gusta del otoño e invierno son las cremas. Da lo mismo que sean de legumbres, de verduras, marisco o carne. Son un placer para el paladar. Gracias a la tecnología, ya contamos con trituradoras o procesadores de alimentos capaces de dejar una crema fina, de textura sedosa y sin los temidos grumos.

Reconozco que es un plato que me gusta mucho pero es muy fácil hacerlo mal. Encontrar la cantidad adecuada entre los alimentos y el caldo es fundamental, sólo así encontraremos el punto justo de espesor. Pero su versatilidad es muy grande haciendo uso de caldos de diferentes tipos o especias. Además, son saludables para el organismo, nos hidratan por su cantidad de agua, son saciantes e ideales para las dietas. Si aún no os he convencido quedaréis alucinados con esta receta. ¿A quién no le gusta la patata o el bacon? Estos ingredientes convierten este plato en uno de los preferidos de los niños. Dejemos de lado los típicos macarrones cuando viene algún amigo de tus hijos a casa. Con este plato, tendrás una cola de niños en la puerta de tu casa cada día.

Probadla y ya me contáis. Sigue leyendo →

Nuestra receta en IB3, cadena de televisión balear.

Antes de las Navidades, el programa La Mirada de IB3, la cadena de televisión de las Islas Baleares, se puso en contacto con nosotros para grabar una receta de nuestra revista de cara a estas fiestas.

No nos podíamos negar así que tras pensar un poco, decidimos que lo mejor sería crear un risotto de codornices y verdura de temporada. Un plato con el que deleitar a nuestros invitados en estos días.

Os dejamos con el vídeo que nos hicieron y unos subtítulos que hemos adaptado nosotros para que podáis disfrutar de la receta.

Vídeo receta de risotto de codornices y verdura de temporada from Revista digital culinaria Cook & on Vimeo.

Cuarto número de nuestra revista

Os dejamos con nuestro cuarto número en donde encontraréis una entrevista a Koldo Royo, cocinero destacado vasco, una entrevista a Mar Moreno, nuevo fichaje para nuestra revista y recetas para sorprender en estas fiestas.

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Esperamos que os guste.

Espuma de sirope de arce con palomita dulce

Os traemos un postre fácil y muy cómodo para estas fiestas que llegan. Nos os hacéis una idea de lo poco que se tarda en realizarlo, la sencillez en sus ingredientes y el sabor tan propio del invierno que posee. Es un placer para el paladar. Porque no sólo debemos alimentarnos sino que también tenemos que disfrutar con la comida sin necesidad de pasarnos en tiempo ni en calorías.

Sé que deseáis ver el nuevo número y os informo que saldrá justo antes de Nochebuena. Con el tiempo justo para que preparéis los platos que os aconsejamos con nuestros menús y un gran surtido de postres con los que sorprender. Cuando la veáis publicada entenderéis porqué no publico casi cada día en el blog. Me es imposible hasta que terminemos su edición. Una vez publicada volveremos a aumentar nuestras recetas y curiosidades de forma casi diaria. Sé que tenéis paciencia suficiente como para esperar. Además, tenemos dos sorpresas destacadas. Por un lado la entrevista a nuestro cocinero que es de sobras conocido y por otra, una nueva incorporación a nuestra revista.  Ya me callo que estamos desvelando demasiadas cosas antes del gran día. Sigue leyendo →

Tarta de queso especiada con base de galleta de jengibre y crujiente de caramelo

O lo que es lo mismo: Navidad. Sí, lo que leéis. Esto es Navidad en vena. Ni los villancicos, ni el papá noel del vecino suicidándose en el balcón. El verdadero significado de estas fiestas es este. Un postre o dulce que no tiene que porqué ser típico pero que contiene los ingredientes básicos para convertirlo en un manjar que en casa apreciarán. Todos juntos, finalizando una comida, con el abuelo cantando villancicos algo subiditos de tono y el resto de los comensales haciendo los coros. Sí, os acabo de contar mis fiestas. Va a ser la tónica del año y tengo ganas que lleguen. Sigue leyendo →