Aunque hoy el tiempo nos ha dado tregua, hemos pasado unos días fríos, con lluvia y con temperaturas que no superaban los 7º. Para esos días en los que el cuerpo no pide nada más que entrar en calor pero tampoco tenemos tiempo suficiente como para dedicarlo a la cocina. La sopa que os traemos es la perfecta para esos días.No precisa de demasiados ingredientes pero el sabor es inigualable. Te transporta a Asia a cada bocado y contiene la cantidad justa de hidratos de carbono y proteínas para convertirlo en una cena saludable y baja en calorías.

¿Te la vas a perder?Toma nota.

Ingredientes (2 personas)

1 pechuga de pollo entera

2 puerros

100 gr  de fideos de arroz

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de salsa de ostras

4 setas de cualquier tipo o champiñones

Sal

Pimienta

1 cucharadita de jengibre.

2 huevos

Cilantro o perejil

Aceite de oliva

Agua

150 ml Vinagre de arroz o vino blanco

1/2 chile rojo

 

Preparación

Cortar en taquitos la pechuga de pollo y salpimentar al gusto. En una olla, colocar 4 cucharadas de aceite de oliva y dorar el pollo. Incorporar el puerro. Cuando esté pochado añadir el vinagre de arroz o el vino blanco, el jengibre  y esperar a que se reduzca. Cubrimos con un litro y medio de agua. Cuando empiece a hervir incorporamos la soja y la salsa de ostras. Dejamos cocer durante 30 minutos. Si se ha evaporado demasiada agua, añadimos 250 ml más. En este momento añadimos, los fideos de arroz y las setas. Bajamos el fuego al mínimo y esperamos durante 7 minutos. Probamos el caldo y rectificamos de sal si hace falta.

Por otro lado, preparamos una tortilla francesa con los dos huevos que teníamos reservados. La cortamos a daditos y la incorporamos a nuestra sopa.

Servimos en un plato hondo y decoramos con el cilantro y el chile rojo que previamente habremos cortado muy fino.

Podéis variar las verduras a vuestro gusto y cambiar el pollo por ternera, pescado blanco o gambas.

Un placer para los días de frío.