Para los dias de verano nada mejor que un refrescante gazpacho. Aprovecha para añadirle alguna fruta para aportar más vitaminas. En el caso de las frutas rojas también te permitirán mantener tu piel bronceada durante más tiempo.

Ahí va nuestra receta.

Ingredientes (4 personas)
1 pepino
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de cerezas
600 gr de tomates
1 pimiento blanco
1 cta sal
4 cdas vinagre
8 cdas aceite de oliva
Agua (opcional)

Modo de realización

Colocamos en la batidora la mitad del pepino, el diente de ajo, los tomates cortados, las cerezas deshuesadas, medio pimiento, sal, aceite y el vinagre. Trituramos la mezcla hasta que tenga consistencia de sopa.
Para eliminar las semillas del tomate colamos nuestro gazpacho.
Si consideramos que nos ha quedado una mezcla muy espesa podemos incorporar agua al gusto.
Recuerda que si añades agua deberás rectificar el aliño.
Enfría unas dos horas.
Corta muy fino la otra mitad del pepino, la cebolla y el pimiento. Reserva hasta la hora de servir.
Una vez frío, colocamos en un cuenco acompañado de la verdura que previamente habíamos cortado.

¡Qué aproveche!