rape en salsa

Rape en salsa de marisco

No sé si será la edad pero cada vez aprecio más el pescado que la carne. Es cierto que no le hago ascos a un buena carne de ternera o buey  a la brasa y en su punto justo pero la simpleza de un rodaballo a la plancha o una buena dorada a la espalda son mi perdición. Y si del cerdo se aprovecha todo, del pescado también. ¿Quién es el que tira las cabezas del pescado blanco sin hacer un caldo sin ellas? ¿Y las pieles y cabezas de las gambas para hacer un buen fondo de marisco? Continue reading