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Cupcakes de zanahoria y frutos secos

Ya hemos regresado con una receta dulce. Hacía tiempo que habíamos dejado aparcados los placeres del azúcar para reponernos de las fiestas pero, qué os voy a decir, es una tentación de las grandes. Y pecar por esto, bien merece la pena.

Me gusta el dulce pero no en exceso. No soy de las que se pirren por algo con altas dosis de azúcar o chocolate en abundancia. Más bien todo lo contrario. Adoro el sabor del azúcar moreno o de caña, el sirope de ágave, el golden syrup o el de arce. Sabores que no empalagan y que no aportan un exceso de calorías innecesarias. Si a todo esto le añadimos la zanahoria que de por sí es dulce y sana, harina integral y una buena mezcla de frutos secos, me habrán conquistado por el estómago. Lo mío es simple. Es mi tarta preferida y en forma de cupcake, como pequeña porción me ha robado el corazón. Lo sé, esto parece una oda al amor pero qué le voy a hacer si está a la vuelta de la esquina el tan temido San Valentín. Digo temido y no me estoy equivocando. Temido para los bolsillos en los que ese día las rosas están a precio de bogavante. Por no decir que las calles están infestadas de corazones, cupidos y rojo burdel. Continue reading

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Espuma de sirope de arce con palomita dulce

Os traemos un postre fácil y muy cómodo para estas fiestas que llegan. Nos os hacéis una idea de lo poco que se tarda en realizarlo, la sencillez en sus ingredientes y el sabor tan propio del invierno que posee. Es un placer para el paladar. Porque no sólo debemos alimentarnos sino que también tenemos que disfrutar con la comida sin necesidad de pasarnos en tiempo ni en calorías.

Sé que deseáis ver el nuevo número y os informo que saldrá justo antes de Nochebuena. Con el tiempo justo para que preparéis los platos que os aconsejamos con nuestros menús y un gran surtido de postres con los que sorprender. Cuando la veáis publicada entenderéis porqué no publico casi cada día en el blog. Me es imposible hasta que terminemos su edición. Una vez publicada volveremos a aumentar nuestras recetas y curiosidades de forma casi diaria. Sé que tenéis paciencia suficiente como para esperar. Además, tenemos dos sorpresas destacadas. Por un lado la entrevista a nuestro cocinero que es de sobras conocido y por otra, una nueva incorporación a nuestra revista.  Ya me callo que estamos desvelando demasiadas cosas antes del gran día. Continue reading

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Tarta de queso especiada con base de galleta de jengibre y crujiente de caramelo

O lo que es lo mismo: Navidad. Sí, lo que leéis. Esto es Navidad en vena. Ni los villancicos, ni el papá noel del vecino suicidándose en el balcón. El verdadero significado de estas fiestas es este. Un postre o dulce que no tiene que porqué ser típico pero que contiene los ingredientes básicos para convertirlo en un manjar que en casa apreciarán. Todos juntos, finalizando una comida, con el abuelo cantando villancicos algo subiditos de tono y el resto de los comensales haciendo los coros. Sí, os acabo de contar mis fiestas. Va a ser la tónica del año y tengo ganas que lleguen. Continue reading

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Tarta de queso japonés con coulis de frutas del bosque

Vi la receta en el blog de La cocina de Babel y no pude resistirme. Es que Juana hace maravillosas recetas y con lo que nos gustan las tartas de queso no podía dejar escapar la oportunidad de hacerla.
La verdad es que es una receta fácil aunque es conveniente que se realice en un molde alto. Para esta cantidad de ingredientes pensé que me sobraba masa y puse otro molde con el resto. Cuando la tarta se enfría pierde volumen por lo que no hubiera estado de más echar toda la masa en un mismo recipiente para hornear.

A pesar de este simple inconveniente, salió estupendo. Es un pastel con poquitas calorías ya que lleva muy poca cantidad de azúcar y es de una textura muy ligera al paladar. Casi como comer aire pero con sabor. Continue reading

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Tarta de queso con frutas del bosque

Sé que llevaba tiempo sin aparecer pero es lo que tiene el verano. Una se cambia el delantal por el traje de baño y así recuerda una porqué dejar de hacer dulces. Y es que aquí no hay báscula que valga. El verano te pone a prueba. Las bebidas gaseosas, las cervecitas, las tapitas, los chiringuitos y los helados. De nada sirve hacer una dieta express, para nada. Las lorzas están ahí y no se van así como así. Continue reading