focaccia de aceitunas y cebolla

Focaccia de cebolla y aceitunas negras y mi regreso

La vuelta a la rutina parece que cuesta cada vez más. Podría decir que mi ausencia se debe a unas largas vacaciones pero qué más quisiera yo. He pasado este tiempo reencontrándome a mí misma. Controlando los tiempos que la vida me va marcando y amoldándome a los cambios. Soy virgo, una persona metódica y fiel a su agenda. De las que huye de los imprevistos y fiel a mi capacidad de organización y llevo unos meses que lo que menos tengo ha sido esto. Me he saltado la agenda, mis días parecían acortarse y me ha llevado tiempo asimilarlo pero HE REGRESADO PARA QUEDARME. Continue reading

pan de tomate seco

Pan de tomates secos

En mi último viaje a Londres y paseando por Borough Market quedé fascinado por un pan con tomates secos y cebollas moradas. Fue un flechazo en toda regla y me vi casi obligada a comprarlo. Rememorando fotos este fin de semana me topé con ésa imagen y no podía quedarme de brazos cruzados. Me puse a preparar mi propio pan con un sabor quee recordara a la Provenza, a las campiñas italiana y francesas. Lo conseguí, para qué os voy a engañar. A veces las cosas no salen bien pero con buenos productos el batacazo será menor.
Soy de hacer mis propias conservas y aunque aún no me he lanzado con el atún, sí que lo he hecho con el queso y los tomates secos. En septiembre rellené varios tarros de tomates en aceite de romero, ajo y tomillo. No hay gran secreto en la receta salvo que utilices un buen aceite de oliva virgen. A medida que vas usando tus tomates, el aceite lo puedes utilizar para aromatizar ensaladas, pasta, carnes o pescados y, por supuesto, pan. Continue reading

pan-xeixa

Pan de xeixa

Ya sabéis (y sino lo sabéis os lo cuento) que cuando me pongo con algo nuevo, hasta que no lo he hecho varias veces y me quedo a gusto con la receta no lo publico. Soy de esas que empieza a probar y hasta que no consigo unos resultados óptimos soy incapaz de contarlo a nadie. Por esta razón, tardo más de lo normal en colocar una receta en la web.

Hace muchos meses, colgué en nuestra página de Facebook que compré “farina de xeixa” y hasta hoy no he sido capaz de hablaros de este maravilloso pan. Continue reading

Este pan de cerveza además de sencillo posee un sabor dulce y una miga esponjosa

Pan de cerveza rubia

Ya sabéis que adoramos todo lo casero y una de mis aficiones es hacer pan. No es una tarea sencilla. De hecho, considero que para los pocos ingredientes que posee es muy fácil hacer un mal pan si no se siguen las pautas básicas pero también es cierto que la temperatura de la casa y la humedad hacen que no siempre se puedan seguir los pasos al pie de la letra.

Llevo haciendo pan más de 2 años y no soy una experta. A día de hoy he podido tirar a la basura más de 20 panes pero en el  momento en que consigues una receta con buenos resultados, disfrutas de un pan con sabor, esponjosidad y delicadeza exquisita. Nada comparable a cualquier pan de panadería precocido. Continue reading

Una focaccia al más puro estilo italiano

Focaccia

Focaccia, mi pan favorito. No estaba muy familiarizada con ella hasta hace cosa de 2 años, cuando empecé a trabajar en un restaurante italiano en Londres en el que la hacían casera a diario, y desde entonces tengo una especie de obsesión con ella. Decidí hacerla en casa por primera vez hace relativamente poco, pero quedé tan contenta con los resultados que he repetido en varias ocasiones.

Podéis usarla como pan para acompañar la comida, como entrante acompañada de alguna salsa o dip… ¡o como tentempié en cualquier momento del día! En este caso yo le he puesto romero, ajo y aceite de oliva por encima, aunque se le puede poner cualquier otra hierba, o incluso añadir ingredientes por encima de la masa antes del horneado, como pueden ser tomate, aceitunas…

El proceso es bastante largo, ya que la masa requiere mucho tiempo de reposo,  aunque en mi humilde opinión vale la pena. ¡Probadla y ya me contáis!

Continue reading