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Tarta Red Velvet

¡Feliz año a todos! Espero que este año se cumplan todos vuestros propósitos. Yo he decido que va a ser el año de dedicar tiempo para mí y todo aquéllo que me fascina. Así que me he propuesto que los domingos va a ser el día de publicar recetas. ¡A ver si lo consigo! El pasado año ha sido muy intenso para mí, cambios laborales, adaptación de horarios y mucho trabajo que sacar adelante. Todo ello ha hecho que no me permita disfrutar de tiempo suficiente para dedicarme a lo que me relaja y me gusta. Así que como todo mes de enero que se precie, voy a intentar cumplir estos propósitos, y lo más importante, mantenerlos en el tiempo.

Una de las recetas que más me piden es la Tarta Red Velvet, llamada así por su bizcocho de color rojizo y la suavidad de su miga. Oficialmente, este pastel recibía su color por la remolacha pero su sabor cambia en exceso por lo que, en la actualidad, se utiliza el colorante alimentario rojo que le aporta ese color tan característico. Continue reading

Milhojas de nata
tarta tres leches

Pastel Tres Leches

Hoy quería hacer un guiño a nuestros lectores hispanoamericanos con una receta que no deja indiferente a nadie. Siempre hemos intentado hacer recetas de diferentes lugares de la geografía pero hasta ahora no había saltado el charco y hacer algún plato de allí. No sé porqué, la verdad. Los que me conocen saben que en cuestiones gastronómicas no existen para mí las barreras. Aún recuerdo la primera vez que comí unas fajitas mejicanas y la de vueltas que ha dado mi receta entre mis amigos, las arepas venezolanas, las papas rellenas cubanas, las empanadillas criollas y podría seguir, pero nunca les he dedicado un espacio así que me he propuesto cambiar. No puede ser que en mi día a día tenga presente su comida y que no haya dedicado ninguna entrada a sus maravillosos platos.Podría haber elegido mil recetas para empezar pero tengo especial cariño a este pastel. Lleva los productos que más me gustan y rebosa jugosidad por todos lados. No he encontrado aún a nadie que no adore este dulce así que nada mejor que iniciar algunas recetas de sudamérica con este pastel tres leches.

Un bizcocho esponjoso, bañado en una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata líquida, cubierto por merengue, nata o cajeta (dulce de leche). Variaciones para todos los gustos tal y como a mí me gusta, porque las recetas deben adaptarse a los momentos y las personas. Continue reading

tarta choco cream 2

Pastel tradicional

Hoy quiero hacer un guiño a las tradiciones. ¿Quién no recuerda en alguna fiesta de cumpleaños una tarta de chocolate y nata?

En casa han caído muchas, no sólo porque no esté buena, sino porque sabes que hay muchas probabilidades de que a todo el mundo le guste. La posibilidad de error es mínima. Ahora bien, hay que cuidar los ingredientes y la presentación. Si mantienes estas dos premisas, no tendréis problema. Y para muestra un botón.

Me tocaba preparar una tarta de cumpleaños, mejor dicho dos porque aquí ya me las piden a pares. Mi hermana me llama unos días antes y me solicita dos tartas por su cumpleaños que en su trabajo son muchos. La chiquilla tenía razón. Había que invitar a todo un hospital y sabiendo las duras jornadas laborales que tienen no podía negarme. Había que hacer dos y grandes. Más que una tarta era un edificio con 4 plantas y buhardilla. Un total de 7 kilos de dulce nata montada con mascarpone y chocolate al 70% (sé que soy fiel a él pero es que nunca falla). Continue reading

Profiterol o lionesa rellena de nata

Profiteroles, lionesas o buñuelos

El otoño es una de mis épocas del año preferidas. Me gusta sentir el aire fresco sin necesidad de tiritar de frío. Adoro esos tonos naranjas que lo inundan todo con su color como la calabaza, el boniato, el caqui, la naranja, la mandarina… Soy fan de los boletus y el membrillo. Soy capaz de perderme tras un cucurucho de castañas asadas, humeantes y delicadas por dentro. Soy de las que disfruta en otoño, ver caer las hojas sólo me demuestra que pronto brotará todo con más fuerza, que hay que mudarse, a veces, para volver a resurgir.

Sé que escribo tarde, que suele ser a mitad de semana cuando aparezco por aquí para dejar alguna de mis recetas pero hay veces que una prefiere pararse, tomar aire y seguir. Esta semana ha sido de esas. De las que te llegan mil noticias, de las que te hacen pensar o, más bien, te obligan a ello. Días en los que tu vida  gira de nuevo 360º y te llega esa sensación de vértigo. Momentos en los que harías una maleta, cogerías el primer vuelo y te perderías. Llevo queriendo perderme bastante tiempo. En breve haré un viaje familiar a Londres, llevamos meses esperándolo y no paro de repetirle a mi madre lo mismo: ¡Si el último día me pierdo no me busquéis que me quiero quedar allí! ¡Ya os mantendré informados desde Cook &! ¿Y que responde mi madre? Pues que si tiene que colarse en la BBC y entrevistarse con la Ana Rosa Quintana británica para buscarme lo iba a hacer. ¡Así no hay quien se pierda! Continue reading