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Evento Eblex

Ayer acudimos a un evento organizado por Eblex. Es un organismo que se encarga de promocionar la carne del Reino Unido y si os he de decir la verdad, quedamos sorprendidos. No por la calidad, que es excepcional, sino por la capacidad de transformar una pieza de carne como la babilla o la cadera en un conjunto de cortes que bien podrían pasar por solomillo o entrecot. De esta manera, van eliminando los nervios y las fibras que son duras, cortan a en paralelo a los músculos y despiezan de manera que la carne sea lo más tierna y jugosa posible. Además nos enseñaron a realizar cortes franceses que hacen que la pieza quede más lustrosa, dejando visto el hueso pero de forma limpia. No sé si os hacéis a la idea pero un codillo con parte del hueso visto o un carré de cordero con los huesos limpios asomando puede sorprender a nuestros comensales y dar un aire sofisticado a nuestros platos. Continue reading

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I Muestra de vinos Art i Vins

Hay días que quedan señalados en nuestro calendario desde hacía semanas. Es lo que nos venía pasando a Cook &. Llevábamos tiempo con la fecha del 27 de febrero marcada en nuestro almanaque. David de Art i Vins ya hacía meses que nos comentó la idea de llevar a cabo una muestra de los vinos de autor que se pueden encontrar en Art i Vins pero no encontraba el lugar adecuado. Hace unas semanas, recibimos la noticia de que su andadura había tenido final feliz. Había encontrado el lugar perfecto: el hotel Isla Mallorca en Palma y la fecha. Tras mucho esfuerzo hoy se ha cumplido la iniciativa que llevaban a cabo. Ocho bodegas y la Asociación Artzai Gazta que realiza Quesos de Idiazabal de ganadería ecológica, se han reunido con la idea de mostrar su producto. Una combinación perfecta que ha tenido una buena aceptación por parte de empresarios y restauradores del sector. Continue reading

Agenda para el mes de febrero

Llevamos mucho tiempo sin actualizar este blog y con la llegada del nuevo año nos hemos propuesto cambiar este hecho. De esta manera, y a la espera de que llegue el próximo número de la revista creamos un nuevo espacio mensual en el que incluiremos  actividades gastronómicas de diferentes puntos del planeta.

Aún estáis a tiempo los que viváis cerca de Köln (Colonia, Alemania) a asistir a la Feria del dulce de la ciudad. El día 1 de febrero cerrará sus puertas hasta el próximo año. Para aquellos que quieran más información no dudéis en visitar su web: www.ism-cologne.de

Ese mismo día, Ourense acogerá Xantar 2012, el Salón gallego de gastronomía y turismo. Su décimo tercera edición estará abierta al público hasta el próximo día 5 de febrero.Visita su web: www.xantar.org

Toulouse acogerá del 5 al 8 de este mes la Feria Smahrt, Salón de alimentación, hostelería y turismo de la ciudad francesa en el Parc des Espositions de Toulouse. Para más info: www.smahrt.es Continue reading

I Concurso de Tortillas de Patata de Mallorca

Es bien sabido que el plato estrella español es la paella y la tortilla de patata. No sabría elegir entre los dos platos, pero una buena tortilla, con cebolla, jugosa y reposada puede ser manjar de dioses. Parece que no tiene secreto pero no es fácil cogerle el punto a la tortilla. El punto justo de cocción, poner patata frita o hervida, cortada en dados o a rodajas, añadirle cebolla o no, con aceite de oliva, de girasol o de semillas, … Una larga lista de modificaciones pueden crear una buena tortilla o no. Continue reading