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Albóndigas en salsa de curry y coco

¿Os he contado que me apasiona la comida exótica y llena de colores? No hay que olvidar que usamos todos los sentidos a la hora de comer. Es cierto que el tacto es usado en la parte más oriental del planeta y que nosotros hemos sustituido por el tenedor o la cuchara en muchas ocasiones por lo que la vista y el olfato son dos de los sentidos que más debemos mimar a la hora de cocinar. ¿Cómo es que las lentejas siempre son uno de los platos que más rechazo causan? Un plato con casi una única gama cromática en la que los marrones son los predominantes. No sé vosotros, pero no es un plato visualmente bonito aunque esté riquísimo. Yo he sabido apreciarlas con el tiempo, a pesar de ser una seguidora de las legumbres. Continue reading

conejo

Conejo encebollado

Llevo semanas sin aparecer ni dar una explicación así que lo primero será pedir disculpas por mi ausencia pero hay veces que hay que parar y tomar aire. ¡Cuánto lo necesitaba!

Pensaréis que es fácil desconectar por completo pero cuando a alguien le gusta demasiado escribir y mantener un blog, os aseguro que aparecen dos tipos de sensaciones. Por un lado la del cansancio acumulado y, por otro, la del no hacer algo que verdaderamente te apasiona. Es contradictorio pero es así. Continue reading

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Evento Eblex

Ayer acudimos a un evento organizado por Eblex. Es un organismo que se encarga de promocionar la carne del Reino Unido y si os he de decir la verdad, quedamos sorprendidos. No por la calidad, que es excepcional, sino por la capacidad de transformar una pieza de carne como la babilla o la cadera en un conjunto de cortes que bien podrían pasar por solomillo o entrecot. De esta manera, van eliminando los nervios y las fibras que son duras, cortan a en paralelo a los músculos y despiezan de manera que la carne sea lo más tierna y jugosa posible. Además nos enseñaron a realizar cortes franceses que hacen que la pieza quede más lustrosa, dejando visto el hueso pero de forma limpia. No sé si os hacéis a la idea pero un codillo con parte del hueso visto o un carré de cordero con los huesos limpios asomando puede sorprender a nuestros comensales y dar un aire sofisticado a nuestros platos. Continue reading

Pollo a la campesina

Pollo a la campesina

Hay veces que la planificación se va al traste con un inesperado contratiempo. Lo que me pasó el sábado en la cocina es una muestra de ello. Ahí hace falta poner en marcha la imaginación y coordinación para no caer en un abismo. Parece una película de suspense pero cuántas veces nos habrá pasado. ¿Habéis sacado algo del congelador pensando que era una cosa y cuando lo habéis abierto comprobáis que no se parece en nada?

El sábado había organizado mi agenda culinaria. Es el día que me dedico de lleno a la cocina para preparar los “tuppers” de la semana. Me gusta pero llega a ser agotador. Una se mete en faena a las 9 de la mañana y acaba a las 6 de la tarde de recoger la cocina pero hay que hacerlo. El domingo ya es otro cantar. Lo dedico a realizar platos delicados o postres con los que deleitar a comensales. Continue reading