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Tarta Red Velvet

¡Feliz año a todos! Espero que este año se cumplan todos vuestros propósitos. Yo he decido que va a ser el año de dedicar tiempo para mí y todo aquéllo que me fascina. Así que me he propuesto que los domingos va a ser el día de publicar recetas. ¡A ver si lo consigo! El pasado año ha sido muy intenso para mí, cambios laborales, adaptación de horarios y mucho trabajo que sacar adelante. Todo ello ha hecho que no me permita disfrutar de tiempo suficiente para dedicarme a lo que me relaja y me gusta. Así que como todo mes de enero que se precie, voy a intentar cumplir estos propósitos, y lo más importante, mantenerlos en el tiempo.

Una de las recetas que más me piden es la Tarta Red Velvet, llamada así por su bizcocho de color rojizo y la suavidad de su miga. Oficialmente, este pastel recibía su color por la remolacha pero su sabor cambia en exceso por lo que, en la actualidad, se utiliza el colorante alimentario rojo que le aporta ese color tan característico. Continue reading

Este extreme chocolate cake es un pastel para los amantes del chocolate

Extreme chocolate cake

Si algo tocaba ya era un dulce. Hacía tiempo que no traíamos ninguno y no es muy común en nosotras.

Si algo trae agosto consigo es infinidad de acontecimientos. Cumpleaños, aniversarios, santos y celebraciones varias se acumulan este mes en casa. No es que no me guste, siempre es bueno encontrarse con la familia y los amigos y acabando esas cenas con un buen pecado regado de chocolate siempre son mejores. Así pongo en práctica la parte de repostería con la que tanto disfruto y que tanto evito en el día a día por eso de la guardar las formas, en especial las de mi cintura y cadera. Continue reading

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Pastel cremoso de chocolate negro y salvia

Cada día me sorprendo más cuando voy a un restaurante y observo su carta de postres. Se ha puesto de moda nombrar a un postre de chocolate con más chocolate: muerte por chocolate. ¿Será muerte por sobredosis, por indigestión o por placer? A la vista está que si tengo que elegir prefiero que sea por placer pero me gusta saber qué estoy comiendo. No es lo mismo un brownie de chocolate industrial calentado al microondas con sirope de chocolate por encima y con una bola de helado del mismo ingrediente que un pastel esponjoso, con una cobertura que se funda en la boca y con un mínimo del 70% en cacao. A cualquier cosa le pueden llamar muerte por chocolate y cuando llega el postre nos podemos morir de pena más que de placer.

Siempre he dicho que no soy amante del dulce en exceso y tampoco del chocolate pero creo que soy muy exigente en este aspecto. Si me va a engordar prefiero disfrutar de lo lindo con o que estoy comiendo. No perderé el tiempo en comerme un bollo industrial que contiene exceso de grasas, azúcares y ningún nutriente. Ahora bien, si el postre en cuestión vale la pena, no dudo en probarlo, dar mi visto bueno y saltarme la operación “quenomerocenlosmuslitos” que os comenté aquí. Continue reading

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Red Velvet Cake o tarta de terciopelo rojo

Vuelvo con una receta y de las dulces. No pretendo hacer engordar a nadie, pero es que hay temporadas que los cumpleaños se amontonan y este mes ha sido de esos. En casa hemos celebrado los años varios miembros de la familia y ¿qué hay mejor que soplar velas? Pues acompañarlo con una tarta.

No me lo pensé mucho, la verdad. Hacía tiempo que la quería hacer y en lugar de una, hice dos. Es sencilla de hacer aunque los ingredientes pueden asustar al principio pero queda jugosa, esponjosa y deliciosa. Eso sí, con buenos ingredientes. Hay veces que pretendemos ahorrar pero no quedan igual. Todo repostero amateur debe tener claro dos cosas: hay mantequillas y mantequiiiiiilllas o chocolate y chocolaaaaaateeeee. No es lo mismo. Una mantequiiiiiiillla es la que te la comerías tal cual en un trozo de pan. Sabe a leche, es untuosa y tiene un ligero tono amarillento. El chocolaaaaaaaaateeeee es el que tiene aroma desde que lo sacas de su envoltorio, mucho más porcentaje de chocolate que de cualquier otro ingrediente, posee un tono brillante de por sí y al calentarlo queda en forma de crema ligera, sin apelmazar. Si no cumplen esos requisitos, podemos nombrar a esos productos “mantequilla” y “chocolate” (a secas), sucedáneos o presuntos. Continue reading

Tarta de trufa y castañas

Ya se siente el otoño a pesar del calor. Los puestos de castañas asadas ya se encuentran en sus respectivas esquinas pero este fruto tiene muchas vidas y puede convertirse en un exquisito postre como en este caso. El chocolate de la trufe se funde en el paladar con la untuosidad de la crema de castaña. Su toque justo de dulzor lo convierten en un pedacito de placer. Para culminar esta tarta, nada mejor que coronarlo con frutos secos que aportan el toque crujiente. Acompáñalo con un té de canela o americano para convertirlo en una merienda especial. Continue reading