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Arroz con pollo, verduras y especias

Ésta es la entrada número 150 y parece que fue ayer cuando comencé a escribir por aquí. El tiempo pasa demasiado rápido, más de lo que me gustaría pero lo importante seguir hacia delante.

El frío se ha instalado ya y no parece que tenga ganas de marcharse. Hemos tenido que sacar los abrigos urgentemente y cambiar las ensaladas por los platos de cuchara de golpe. A pesar de todo, adoro este tiempo. Soy una amante de los platos de cuchara, sin grasas, bien cargados de verduras y con alguna fuente de proteína. A lo que no renuncio es a que tenga sabor. Podemos conseguir un plato equilibrado y sano en poco tiempo y sin gastar en exceso. Algo así como lo que os traemos hoy. Es un plato sencillo pero contundente, capaz de hacer que nuestros comensales quieran repetir y sin perjudicar nuestro bolsillo. Un plato perfecto para estas fiestas. Continue reading

Este arroz con leche de coco y cardamomo es un postre aromático y dulce

Arroz con leche de coco y cardamomo

Arroz con leche de coco y cardamomo. Exótico. Y sí, suena algo raro, lo reconozco… fue uno de mis inventos con “lo que tenía por casa”, y debo admitir que me sorprendió gratamente. Había comido antes arroz con leche de coco (aunque con el nombre de rice pudding), y me gusta mucho el toque que da el cardamomo a las comidas y/o bebidas, pero nunca había probado la combinación de ambos.  De todos modos me daba la sensación de que tenían que pegar bien, así que decidí intentarlo y ver qué salía.

La cantidad de leche y cardamomo dependen de si se prefiere el arroz más caldoso o más apelmazado, y de si el toque de cardamomo se quiere más o menos intenso, pero aquí os dejo la receta para obtener un término medio: cremoso (no caldoso) y con ese toque no muy fuerte pero evidente a cardamomo.

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Caldero o arroz a banda de gambas

Ya era hora de que pusiéramos un plato salado por aquí. Parece que solo nos alimentamos de azúcares pero nada más lejos de la realidad.

Una de mis asignaturas suspendidas siempre eras los arroces. Me parece complicado encontrarle el punto exacto al cereal y en especial dependiendo de la marca de arroz. Mi preferido para realizar arroces secos es el bomba o el de calasparra. Sí, soy de las que utilizan diferentes tipos de arroz para cada cosa. El curry siempre lo acompaño con arroz jazmín o thai y el arroz con leche solo con redondo. No me veo comiendo este postre con un arroz vaporizado. Que me perdonen quienes lo utilicen pero no creo que sepa igual. Por esa razón, en mi despensa exiten varios tipos de arroz y cada uno tiene su particularidad.

A fuerza de mucho insistir, de equivocarme una y otra vez, he conseguido cogerle el punto al arroz gracias a las matemáticas. El “ojímetro” no me ha sido nada útil así que con buena materia prima y un cálculo muy simple podemos disfrutar de un arroz de categoría. Continue reading

Risotto

Risotto de setas y trufa

Ya que tengo un par de días libres aprovecho para “recetear” en casa… Hoy toca mi plato favorito: risotto.

No sé qué tienen los risottos, pero me encantan. Son simples y fáciles de hacer, sabrosos y admiten infinitas variaciones.  Pueden ser vegetarianos, cremosos o más secos, servirse como plato único o como acompañamiento de carnes o pescados… El caso es que, sea como sea, ¡triunfan!

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Arroz con leche a la naranja

 

Hay recetas que por ser tradicionales, parece que no merece la pena que estén colocadas en las bitácoras gastronómicas pero cada persona las realiza a su manera. No voy a decir que cualquier receta vale pero, a veces, es mejor probar a cambiar el orden de los factores para que mejore el producto. En el caso del arroz con leche para igual. Los ingredientes son conocidos por todos pero no siempre queda igual. La cremosidad, la potencia de sabor, el aroma, son algunos de los factores que se modifican constantemente de una receta a otra.

Debo reconocer que no es uno de mis postres preferidos por lo que soy demasiado exigente. Hasta ahora no he probado ninguno igual al que os presento. Posee un cremosidad especial y el arroz se impregna de todo el aroma de la canela, la leche el azúcar y la cáscara de naranja. ¿Y si lleva los mismos ingredientes porqué sabe diferente? Porque el arroz se cuece en el arroz por completo. Sólo así puede absorver todos los ingredientes. De esta manera se consigue un arroz con leche con mayúsculas. Continue reading