focaccia de aceitunas y cebolla

Focaccia de cebolla y aceitunas negras y mi regreso

La vuelta a la rutina parece que cuesta cada vez más. Podría decir que mi ausencia se debe a unas largas vacaciones pero qué más quisiera yo. He pasado este tiempo reencontrándome a mí misma. Controlando los tiempos que la vida me va marcando y amoldándome a los cambios. Soy virgo, una persona metódica y fiel a su agenda. De las que huye de los imprevistos y fiel a mi capacidad de organización y llevo unos meses que lo que menos tengo ha sido esto. Me he saltado la agenda, mis días parecían acortarse y me ha llevado tiempo asimilarlo pero HE REGRESADO PARA QUEDARME. Continue reading

conejo

Conejo encebollado

Llevo semanas sin aparecer ni dar una explicación así que lo primero será pedir disculpas por mi ausencia pero hay veces que hay que parar y tomar aire. ¡Cuánto lo necesitaba!

Pensaréis que es fácil desconectar por completo pero cuando a alguien le gusta demasiado escribir y mantener un blog, os aseguro que aparecen dos tipos de sensaciones. Por un lado la del cansancio acumulado y, por otro, la del no hacer algo que verdaderamente te apasiona. Es contradictorio pero es así. Continue reading

Mermelada de naranja y canela

Mermelada de naranja y canela

Hace unos meses os dejé este flan de queso relleno de naranja y canela. El postre era muy fácil de preparar pero reconozco que me faltó detallar más el proceso de la mermelada de naranja y canela. Es cierto que en el mercado encontramos muchas mermeladas y de gran calidad pero después de probar las caseras, no lo cambio por ninguna otra. Lo siento, es una realidad. Hasta ahora hay muy pocas cosas que estés precocinadas o preparadas y que su sabor sea mejor que el casero. Lleva su tiempo como todo pero no se necesitan muchos ingredientes y permiten darle otra utilidad al excedente de fruta que tengamos en casa. Continue reading

salsa de tomate

Salsa para carne a la brasa

Antes de que existiera esto que llaman internet, aprovechábamos los libros de cocina, las revistas y el boca a boca. Aún recuerdo esas comidas con amigos y familiares en los que pedías cómo se había hecho un plato, sus ingredientes y los secretos “inconfesables” para que te quede lo más parecido al del anfitrión. La receta que hoy os traigo es el resultado de una de esos domingos con amigos de toda la vida y una barbacoa como protagonista. Fue hace mucho, yo era una cría en casa de la mejor amiga de mi madre. Junto a la carne a la brasa había dos salsas. Una de ellas de color blanquecino y cuyo ingrediente estrella era la almendra y otra rosada, con carácter y que despertaba todos los sentidos realizada a base de tomate. Fue amor a primera vista. El único problema que tenía era que tienes que controlarte para no acabar mojando más pan de la cuenta. Continue reading

tarta bourdaloue

Tarta Bourdaloue

El día de la madre hay que celebrarlo siempre que se pueda. Muchas veces pensamos en regalos sin percatarnos que con un buen postre también podemos sorprender. Has invertido tu tiempo, tu ilusión y unos cuantos ingredientes para sorprender a una de las personas más importantes de tu vida así ¿existe mejor regalo?
Hoy tenemos comida familiar como cada año así que llamé a todo el mundo para advertir que no trajeran postre. Ésa es tarea mía. Ya sabía qué quería hacer. Quería que mi producto estrella fuera la pera. Jugosa pero tersa, de las que no tienen excesiva agua y que al cocerse en el horno no perdiera, prácticamente, su tamaño. Por dentro quería una textura suave y delicada algo que los franceses saben hacer muy bien. Una crema de almendras es la mejor opción. Y por fuera, algo que fuera consistente y crujiente como una masa quebrada. Así nació la conocida tarta bourdaloue. Continue reading